СУДЖУК – ДОМАШЕН

Телешко и свинско месо се реже на ивички /съотношение 60/40/

ПОДПРАВКИ на 10 кг. месо

200 гр. сол

5 пакетчета смлян черен пипер;

5 пакетчета кимион;

1 с.л. захар;

2 шепи смляна чубрица
Обърква се хубаво заедно с месото. Така престоява 24 часа.

Месото и подправките се смилат и престояват 24 часа, покрити със стреч фолио.

Пълнят се свински черва с месото, дупчат се с игла.

Престояват 2-3 дни и се мачка в продължение на няколко дни.

Държи се на хладно и проветриво място.
Всяко парче месо се завива в стреч фолио и се съхранява във фризера.