ПАСТЪРМА – Телешки врат и телешки шол
Телешки врат и телешки шол Морска сол Подправки за пастърма /по желание-черен пипер, кимион, червен пипер/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Нарязваме месото на парчета от по 4 см дебелина. В подходящ съд поставяме ред морска сол, ред месо и т.н. Така осоленото месо престоява 7 дни /като на 3 ден сменяме солта/. Изкисваме месото в съд с вода 48 часа /ако…
КАФЯВ БОБ С ПАСТЪРМА
Продукти: 0,250 г. кафяв зрял фасул Едно парче пастърма около 50 грама 1 глава лук 1 сушена пиперка Олио Магданоз Девесил Сол Червен пипер Брашно Начин на приготвяне: Поставете фасула в тенджера с вода, така да престои 24 часа. След това го варете (като добавите една чаена лъжица захар). Изхвърлете първата вода, след това добавете вода колкото е необходимо. След…
ПАСТЪРМА ОТ СЬОМГА
Продукти: Филе от сьомга (ако има кости ги извадете с пинсета) Морска сол на кристали Чубрица Черен пипер Количествата на подправките са по ваш вкус Начин на приготвяне: Филето сьомга се покрива с морската сол и така престоява 24 часа. След това се почиства добре от солта и се овалва в подправките, може да добавите и други подправки по ваш…
ПАСТЪРМА ОТ ПИЛЕШКИ ГЪРДИ
Правя от пилешко месо за първи път, за това ще използвам само 1 килограм Продукти: 1 кг. пилешки гърди. Морска сол ПОДПРАВКИ: Червен пипер Черен пипер Сминдух Кимион Чубрица Чесън на прах Шарена сол Сол Начин на приготвяне: Пилешките гърди престояват покрити в морска сол за 24 часа. След това се измиват и подсушават, овалват се в сместа от подправките….
ПАСТЪРМА
ЗА 5 КГ. ТЕЛЕШКО МЕСО МАРИНАТА № 1: В 5 литра вода се слага 1 глава червен лук, нарязан на филии, дафинов лист, черен пипер на зърна, 2 глави скилидки чесън, морков, нарязан на филии, няколко зрънца бахар. Сварява се маринатата и се оставя да изстине. Нарязаните на парчета месо се поставят в изстиналата вече марината и престояват 12…