Боб чорба със свински уши

Продукти:

0.500 гр. Зрял боб

2 свински уши

1 средно голяма глава лук  ( нарязваме го на ситно )

2 сухи пиперки ( след като се приготви чорбата може да ги извадите )

1 прясна пиперка ( ще я нарежем на кубчета )

1 морков ( също нарязваме на кубчета )

Олио

Магданоз

Джоджен

Червен пипер

Сол

Чубрица

Брашно

Преготвяне на запръжката ( най-важната част от приготвяне на боб чорбата )

В тиган загряваме 100 мл. Олио добавяме 2 супени лъжици брашно и една супена лъжица червен пипер. Започваме да бъркаме до получаване на хомогенна смес. Тази запръжка ( гореща ) се добавя към чорбата десетина  минути преди да загасим котлона.

 

Начин ан приготвяне:

В подходяща тенджера поставяме боба и 50 грама ракия доливаме с вода. След като заври изхвърляме водата и изплакваме боба. Доливаме с вода и слагаме на котлона. Нарязваме ушите на дребно, аз оставих едно по – едро пърче, защото е по подходящо за снимакта. Добавяме сухите пиперки. Когато боба умекне добавяме лука, моркова и прясната пиперка ( нарязани на ситно ), добавяме чубрицата и джоджена. Оставяме да ври 15 мин. След това добавяме магданоза и запържваме. Оставяме да ври около 10 мин. След това загасяме котлона и боб чорбата е готова.

Препоръчвам да се сервира с пукани люти чушки.